Bizcochos Dulce Tartas

Tarta de espresso y chocolate

Tarta de espresso y chocolate (sin harina)

Hacía mucho que no colgaba una receta por aquí, la última fue hace casi dos meses. Pues bien, este sábado pasado con la excusa de hacer un ejercicio para el curso de Estilismo & Fotografía Culinaria impartido por la grandísima Aiala Hernando (sí, soy muy fan) en Hello Creatividad, decidí ponerle fin a esto de tardar tanto en publicar y me decidí a cocinar esta de tarta de espresso y chocolate de Martha Stewart y que me tuvo una pinta más que genial. Lo mejor que tiene esta tarta, además de lo buenísima que está es que es apta para celíacos, ya que no lleva harina ninguna, ¡cero gluten!

Me encanta el chocolate, es una de mis debilidades, ya os lo había comentado, así que sabía desde el principio que esta tarta me iba a gustar, incluso sin haberla probado nunca antes. El toque de espresso que lleva combina perfectamente con el chocolate y la hace aun más deliciosa. Os animo a que la hagáis. Y ahora, ¡la receta! 🙂

TARTA DE ESPRESSO Y CHOCOLATE

Tarta de espresso y chocolate (sin harina)

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

3 cucharadas de mantequilla (y algo más para el molde)

170 g de chocolate 70% troceado (yo use Valor)

6 huevos grandes

1 taza de azúcar

3 cucharadas de café espresso en polvo

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de extracto de vainilla

Nota: los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Tarta de espresso y chocolate (sin harina)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde (mejor desmoldable) con mantequilla y le ponemos papel de hornear en el fondo.

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate al baño María en un bol y removemos.

En otro bol, batimos las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa y pálida (sobre 3 minutos). Agregamos el café espresso en polvo y la sal; batimos hasta que se mezclen. Añadimos ahora la vainilla y la mezcla del chocolate fundido, batimos hasta que esté bien mezclado.

En otro bol, batimos las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que queden espumosas. Aumentamos la velocidad a alta y añadimos poco a poco la otra 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos duros (sobre 5 minutos). Añadimos la mezcla de chocolate en tres veces mezclando bien cada vez.

Trasladamos al molde y horneamos unos 40-45 minutos. Es mejor que la tarta se enfríe completamente en el molde antes de desmoldar y servir.

Tarta de espresso y chocolate (sin harina)

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4 Comments

  • Reply
    Tamara&Gemma
    11 Noviembre, 2014 at 15:12

    Guauuuuuu! es que se ve tan requeterica!!! Madre mía!! La queremos entera!
    Un besitooo!
    Tamara&Gemma (El secreto endulzado)

    • Reply
      Desirée
      13 Noviembre, 2014 at 00:19

      ¡Muchísimas gracias chicas! La verdad que fue todo un éxito y se acabó en nada, habrá que repetirla, jeje

      Un besito!!

  • Reply
    Ivonne
    22 Marzo, 2016 at 18:51

    Disculpame, pero la hice y quedó como una torta normal,. Hay algo que no estás haciendo como dice en la receta me parece

    • Reply
      Desirée
      7 Abril, 2016 at 18:05

      Hola Ivone, siento que no te haya quedado bien. Yo he hecho la receta varias veces y me ha salido perfecta.

      He estado repasando la receta y las indicaciones que escribí, por si se me había olvidado algún paso y veo que está igual que en la página de Martha Stewart (tienes el link directo al principio del post por si prefieres guiarte por sus indicaciones). Lo único que no le he añadido yo es el “Chocolate Glaze”, pero eso es para acompañar la tarta una vez está hecha, si te apetece. Para mi está perfecta sin acompañamiento, jeje.

      Un saludo

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