Tartas

Pudding de Pandoro

Pudding de Pandoro

¡Muy buenas! Por fin hemos vuelto después de las navidades. ¡Qué bien nos lo hemos pasado!  Son unas fechas que a las tres nos encantan, las disfrutamos como auténticas niñas. Y desde que tenemos a nuestro sobrino aún más. Vivirlas a través de sus ojos y su ilusión es lo mejor del mundo. Personalmente, lo que más me gusta es el momento de reunirme con mi familia, comer, charlar y pasarlo bien. Con la vida tan ajetreada que llevamos muchas veces es difícil reunirnos todos, así que son momentos que realmente disfruto.

En toda comida navideña que se precie no pueden faltar (además de kilos de comida, por supuesto) los dulces típicos: polvorones, turrones… Uno de los dulces que mas me gustan de estas fechas es el Pandoro (lo confieso, en navidades me convierto en el monstruo del Pandoro) y siempre caen por casa unos cuantos. Así que cuando vi lo que Jamie Oliver hacía con un Panettone que ya nadie se iba a comer no lo dudé ni un segundo. Tenía que probar a hacer lo mismo con el Pandoro que había quedado olvidado en la cocina 😀

La receta está adaptada a mi gusto, la hice con mermelada de mora. Vosotros podéis hacerla además con cualquier bizcocho que os sobre, o incluso con unas magdalenas. Os va a encantar, no solo porque es súper sencilla, también porque conseguimos aprovechar toda la comida que tenemos y no tirar nada (cosa que hace que me encante aun más esta receta. ¡Gracias Jamie, gracias!)

PUDDING DE PANDORO

Pudding de Pandoro

Ingredientes:

800 gr de Pandoro

5 huevos 

300 ml de leche entera

300 ml de nata

1 palo de canela 

125 gr de mantequilla + una cucharada para engrasar

125 gr de azúcar 

Mermelada (yo usé de mora)

Azúcar moreno para espolvorear

Opcional: Azúcar glas

Pudding de Pandoro

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es engrasar un molde con mantequilla y espolvorear azúcar hasta que quede bien cubierto.

Ahora, en un cazo, echamos la nata, la leche, la mantequilla y la canela y la ponemos a calentar. Antes de que rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego y dejamos que se derrita por completo la mantequilla.

Mientras, batimos los huevos junto con el azúcar en un bol. Una vez batidos, les añadimos la mezcla de leche, nata y mantequilla, poco a poco y sin dejar de batir. Una vez integrados todos los ingredientes, los reservamos.

Vamos con el pandoro. Cortamos rebanadas de pandoro y las vamos colocando en el molde, a modo de base. La base tiene que quedar cubierta por completo. Ahora, añadimos 1/3 de la mezcla de huevos. Dejamos que empape y vamos añadiendo el resto del pandoro, cucharadas de mermelada y el resto de la mezcla de huevos.  Mezclamos un poco con una cuchara y lo guardamos en la nevera un mínimo de una hora.

Ponemos a calentar el horno a 200º. Una vez caliente, sacamos el pudding de la nevera, espolvoreamos por encima azúcar moreno (que quede bien cubierto, así crearemos una superficie más dura) y lo horneamos 35 minutos.

Una vez fuera del horno y completamente frío, en el momento de presentarlo podemos espolvorearle azúcar glas por encima. Aunque esto ya es a gusto de cada uno 😉

Pudding de Pandoro

 ¡Buen provecho!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Carmen Rodríguez
    5 Febrero, 2016 at 11:08

    Hola Diana, aquí Carmen de Algeciras (Cádiz) de nuevo, andaluza pero de raíces gallegas, mi segunda tierra a la que adoro, fíjate , este año hice roscones pequeños en lugar de dos grandes, y tengo 3 en el congelador, ¿qué te parece si para alguna ocasión que tenga los utilizo en esta receta? además tengo en la despensa una mermelada casera de picotas con vainilla y franjelico que creo que le iría genial, ¿que te parece?

    Biquiños

    • Reply
      Diana
      8 Febrero, 2016 at 21:23

      ¡Hola Carmen! Con roscón me parece que quedaría estupendo, el bizcocho es un poco más compacto que el del pandoro pero lo bueno del pudding es que puedes usar cualquier bizcocho ;). ¡Lo de la mermelada suena de muerte! Yo creo que le iría genial, y si quieres también le puedes añadir unas onzas de chocolate bien cortadas.

      ¡Besiños!

    Leave a Reply

    Uso de cookies

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR