Dulce Tartas

Italian Cream Cake

Italian Cream Cake

Hace cosa de un mes, mientras estaba buceando por Pinterest, me encontré por primera vez con el Italian Cream Cake. A pesar de que tengo libros de repostería como para montar un mercadillo y soy lectora compulsiva de blogs extranjeros, nunca había oído de ella. Siempre he sido muy fan de la comida italiana pero ahora estoy pasando una fase un poco obsesiva con Italia y todo lo italiano. Ya sabéis, los paisajes, la Toscana, el Padrino, las ruinas, los romanos, los “gelattos” y las vespas y… vale, creo pilláis la idea.

Por eso la tarta me llamó ya desde el momento en que leí su nombre aunque no sé hasta que punto tendrá origen italiano. Lo que sí os digo es que es el layer cake más fácil que he hecho hasta la fecha. Quiero decir, mirad este frosting… No hay nada que pulir ni que perfeccionar. Sólo hay que preocuparse de que la tarta quede recta al montarla y eso sí, recomiendo meterla una horita bien en la nevera antes de cubrirla por fuera porque el frosting es bastante fluido y al endurecer un poco con el frío nos va a facilitar el montaje final.

La masa del bizcocho lleva coco rallado, ingrediente que a mi particularmente no me encanta, pero no os sintáis tentados a sustituirlo por otra cosa porque es lo que realmente marca la diferencia. El sabor es muy sutil y hace, junto al buttermilk, un bizcocho realmente jugoso y húmedo. Desde luego no es la tarta más bonita del mundo pero sí puedo decir honestamente que es una de las más ricas que he probado hasta la fecha.

Así que hazme caso y pon una Italian Cream Cake en tu vida. Y luego me cuentas.

ITALIAN CREAM CAKE
Italian cream cake - Lost in Cupcakes

Ingredientes para dos moldes de 18 cm de diámetro:

Para el bizcocho:

100 gr de mantequilla 

125 ml de aceite de girasol

420 gr de azúcar

5 huevos L, separadas las yemas de las claras

1 cucharada de extracto de vainilla

230 gr de harina común

1 cucharadita de bicarbonato sódico

250 ml de buttermilk (puedes ver cómo hacerlo aquí)

85 gr de coco rallado

Para el cream cheese frosting de nuez:

100 gr de nueces

200 gr de queso crema tipo Philadelphia 

100 gr de mantequilla 

2 cucharaditas de extracto de vainilla

500 gr de icing sugar o azúcar glas 

Italian Cream Cake - Lost in Cupcakes

Preparación:

¡IMPORTANTE! Todos los ingredientes de esta receta deben estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar ligeramente el fondo y los bordes del molde y forrar el fondo con papel de hornear.

En un bol grande mezclar bien con las varillas manuales la harina, el coco rallado y el bicarbonato sódico. Reservar.

Batir la mantequilla en el bol de la batidora con la pala, a velocidad media, e ir echando el aceite poco a poco hasta que esté totalmente incorporado. Continuar batiendo hasta que tengamos una mezcla pálida y esponjosa (unos 3 min) Añadir el azúcar y batir un par de minutos. Incorporar las yemas una a una, batiendo bien antes de añadir la siguiente. Añadir el extracto de vainilla.

Bajar la velocidad a media baja e incorporar 1/3 de la mezcla de harina y coco, seguido de 1/3 del buttermilk. Repetir el proceso hasta que hayamos acabado con ambos ingredientes, batiendo lo justo para que se vea una masa homogénea.

Por otro lado, montaremos las claras a punto de nieve. Cuando las tengamos listas, incorporaremos las claras a la masa de bizcocho con cuidado y con movimientos envolventes, de arriba a abajo, ayudándonos con una espátula o unas varillas.

Repartir la masa en los dos moldes por igual, alisar la superficie y meter al horno durante 35 minutos. Los bizcochos estarán listos cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Sacar los bizcochos del horno, dejar reposar 10 minutos en el molde y después pasar a una rejilla para dejarlos enfriar, retirando ya el papel de hornear de la base.

Italian Cream Cake - Lost in Cupcakes

Mientras enfrían los bizcochos prepararemos el frosting. Para ello hay que meter las nueces en una bolsa de congelación suficientemente grande, donde quepan bien estiradas. Cerrar la bolsa procurando que quede el menor aire posible dentro y triturar las nueces golpeándolas con el rodillo de cocina. Deben quedar reducidas a trozos muy pequeñitos y en algunas zonas veremos casi polvo de nuez.

Poner en el bol de la batidora la mantequilla y el queso crema, y batir con la pala a velocidad media hasta que tengamos una mezcla cremosa, un par de minutos serán suficientes. Añadir el icing sugar o azúcar glas y batir durante un minuto más, hasta que esté totalmente incorporado. Bajar un poco la velocidad y añadir el extracto de vainilla y las nueces trituradas. Batir durante dos minutos más para acabar de mezclar.

Cuando tengamos los bizcochos fríos, los cortaremos a la mitad longitudinalmente, para hacer un total de 4 capas. Poner la primera capa en un plato, cubrir con 3 cucharadas generosas de frosting y alisar. Repetir el proceso hasta que hayamos puesto nuestra última capa de bizcocho. En este momento es aconsejable dejar la tarta y el frosting bien tapados en la nevera durante una hora, para facilitar el montaje final.

Pasado este tiempo, repartir el frosting restante por la superficie y los bordes de la tarta con la ayuda de la espátula y ya tendremos nuestra tarta terminada.

Bien tapada se conserva 3 días en el frigorífico. Eso sí, acordaros de quitarla de la nevera 1 horita antes de comerla para disfrutarla como se merece.

Italian Cream Cake - Lost in Cupcakes

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6 Comments

  • Reply
    Pilar HG
    6 Octubre, 2014 at 11:32

    Tiene una pinta estupenda! Me apunto la receta. xx

    • Reply
      Rebeca
      6 Octubre, 2014 at 14:52

      Gracias Pilar! Espero que te guste 🙂
      Besos!

  • Reply
    Olga
    7 Octubre, 2014 at 10:02

    Que pintaza tiene esto madre, y, como decís… Muy jugoso…

    Un besote

    • Reply
      Rebeca
      7 Octubre, 2014 at 20:55

      Gracias Olga!
      La verdad todo un descubrimiento de receta 😉
      Besiños!

  • Reply
    diana ojeda
    28 Junio, 2016 at 23:21

    Italian cream cake lo voy hacer hoy para el cumpleaños de mi esposo!!!! Graciad la receta estoy impaciente para probarla

    • Reply
      Rebeca
      2 Julio, 2016 at 22:15

      Gracias Diana! Espero que te haya quedado de rechupete y que hayáis disfrutado del cumpleaños.

      Un abrazo.

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